PERANGGU MEJA

 KUTLERI

Kutleri digunakan dalam susun atur peranggu meja. Susunan kutleri ini berbeza mengikut sajian yang akan dihidangkan. Setiap kutleri mempunyai fungsi yang berbeza yang terdiri daripada sudu, garfu dan pisau.

1- SUDU MAKAN

Digunakan sewaktu hidangan utama.

2- SUDU SUP

Digunakan sewaktu makan hidangan sup.

3- SUDU DESERT

Digunakan sewaktu makan hidangan desert (pencuci mulut)

4- SUDU TEH

Untuk mengacau minuman teh

5- GARFU MAKAN

Digunakan untuk hidangan utama.

6-GARFU DESERT

Digunakan untuk hidangan desert / pencuci mulut.

7- PISAU MAKAN

Digunakan sewaktu hidangan utama.

GELAS

digunakan untuk menghidang minuman.

1- GOBLET

2- GELAS JUS

PINGGAN MANGKUK

1- CAWAN DAN PIRING

2- PIRING LAYANG

3- PINGGAN MAKAN

4- MANGKUK

AMALAN KEBERSIHAN DI RUANG KERJA DAN PENYEDIAAN MAKANAN

Amalan kebersihan dibahagikan kepada dua iaitu amalan harian dan amalan mingguan. 

Amalan kebersihan harian perlu dilakukan sebaik selesai melakukan aktiviti memasak.

Amalan kebersihan mingguan dilakukan secara berkala bagi memastikan ruang kerja sentiasa bersih.

 

ALATAN MENGEMAS DAN MEMBERSIH

Nama alatan: Span

Fungsi: Membersihkan peralatan memasak seperti pinggan, mangkuk dan kutleri.

Nama alatan: Berus keluli

Fungsi: Membersihkan kotoran degil pada peralatan memasak

Nama alatan: Span hijau

Fungsi: Membersihkan peralatan memasak seperti kuali

Nama alatan: Penyapu

Fungsi: Menyapu sampah diatas lantai

Nama alatan: Penadah sampah

Fungsi: Mengumpulkan sampah yang telah disapu

Nama alatan: Mop

Fungsi: Membersihkan dan mengeringkan lantai

Nama alatan: Baldi

Fungsi: Mengisi air yang telah dicampurkan dengan pencuci lantai

 

KAIN DAPUR

Terdapat 6 (enam) jenis kain dapur yang mempunyai fungsinya tersendiri. Antara jenis kain dapur ialah kain pengelap tangan, kain pengelap alatan, kain pengelap meja, kain maslin, sarung tangan ketuhar dan kain pemegang periuk. 

Sarung tangan ketuhar

• Mengangkat dan mengalihkan alatan panas daripada ketuhar.
• Memegang atau membuka pintu ketuhar yang panas.

Kain pemegang periuk

• Memegang dan mengangkat periuk, kuali atau alatan panas daripada dapur.

Kain maslin

• Menutup makanan yang telah atau belum dimasak.
• Menapis cecair seperti santan, jus buah-buahan dan agar-agar.

Kain pengelap tangan

• Mengesat dan mengeringkan tangan yang basah.

Kain pengelap alatan

• Mengelap dan mengeringkan pinggan mangkuk, kutleri dan peralatan memasak.

Kain pengelap meja kerja dan dapur

• Mengelap dan mengeringkan meja kerja dan dapur.

 

PENGURUSAN RUANG KEDIAMAN

 Terdapat tiga (3) ruang tempat kediaman.

1- Ruang sosial -tempat berehat, melayan tetamu, berinteraksi dengan keluarga dan mengisi masa lapang.

contoh: ruang tamu dan ruang makan.

2- Ruang kerja - tempat untuk melakukan aktiviti penyediaan dan penyimpanan makanan, barang dan melakukan kerja pembersihan.

contoh: dapur, stor, garaj

3- Ruang persendirian- tempat berehat dan menyimpan almari pakaian dan mengemas diri.

contoh: bilik tidur dan bilik mandi.👚

Bagi pemahaman yang lebih jelas, pelajar-pelajar boleh menonton video dibawah :).

ALATAN DAN BAHAN MEMBERSIH

bulu ayam

pembersih vakum

penyapu

kain lap

berus syiling

mop

baldi

cecair pencuci lantai

pencuci cermin